Internationale Küche gibt es vielerorts, aber hier finden die Gäste das Unverwechselbare, das Bodenständige. Die Regionalität der Grundprodukte und das Wechselspiel der Jahreszeiten sind Leitmotiv der Ratschen-Küche.

Beste einheimische Produkte werden nach lokal überlieferten Rezepten zu Spezialitäten, wie es sie nirgendwo sonst auf der Welt gibt.